随着食品供应链的不断复杂化，食品安全问题的爆发可能对企业造成严重的经济损失和声誉危机，所以企业要重视食品安全追溯体系建设。

一、食品安全追溯体系工作原理简介：

食品安全追溯体系通过给予每一件食品代表身份标识的追溯二维码，让企业跟消费者能可快速准确追溯食品生产过程，准确查出原材料、生产线、仓储运输、销售等全环节生产信息。

二、食品安全追溯体系实现全流程追溯的五大步骤

1、加载信息：

将特征加密标识与食品结合通过一物一码技术在线赋码给予每件食品独有的二维码加密数字身份信息。

2、采集信息：

利用专门搭建的信息化管理系统，在食品入库、出库等各个环节扫描采集食品信息，可对单件食品进行采集，也可按箱、垛、整车等单位进行批量采集，采集的各种数据上传到专用信息服务平台上。

3、信息录入：

把食品的基本信息录入食品安全追溯体系；

4、扫码全程追溯：

消费者可通过微信扫一扫就可以看到食品生产的整个过程，还有食品的材料等信息；

5、防伪追溯效果：

企业可登陆食品安全追溯后台查询各项数据，进行防伪、防窜货报表的查看、稽查，不但可以及时发现窜货、还可有效管理经销商，达到打击假冒、规范市场，增加效益的目的。

三、食品安全追溯体系打造的追溯体系有什么意义？

1、建立食品质量可追溯体系，符合消费者的期望

有相关调查表明，近72%的消费者想要了解更多关于他们所购买的食品的信息，包括食品、品种、生产厂家、生产日期、原辅料和生产过程等。建立食品质量可追溯体系，消费者扫码食品防伪码，就能够了解到食品的质量安全信息。

2、食品质量追溯体系可以帮助食品企业有力管控营销系统

食品企业存在多级的销售体系及销售渠道，因单品价值较高，价格策略复杂，促销手段也是名目繁多。质量安全追溯体系对于食品企业在不同区域内不同的销售情况、价格政策(不同食品在不同区域、不同时间的价格政策)、经销商管理、促销管理(买赠、搭赠、限时、限量、限单)等方面所发挥的控制作用是难以替代的。

3、食品质量追溯体系可以提高供应链的透明度

在食品的生产流程环节实现食品的防伪、流通，可通过给每一件食品配置高端的条形码或者二维码，使其拥有一个数字身份，消费者或监管者可通过这个码了解到手中食品的每一道生产流程信息。

在食品安全问题频发的时代，食品企业要保持可持续的发展，必须将食品安全追溯作为企业的核心价值之一。